№533 Задание 1

Задание 1 90,00 %

Задание к теме № 1: Технология кулинарной продукции из мяса и субпродуктов.

Из предложенного ниже перечня блюд 1 блюдо по выбору приготовить и сделать пошаговые фото в процессе приготовления и себя с готовым блюдом. На 2 других блюда (по выбору) составить технологические схемы.

1. Бефстроганов (№375), гарнир – картофель жареный (из сырого) (№474)

2. Говядина в кисло-сладком соусе (№398), гарнир – рассыпчатый рис (№463)

3. Биточки по-селянски (№426)

4. Азу (№402)

Литература: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 3-х ч. : сб. технол. нормативов. Ч.1 / сост.: В.А. Ананина и др.; под ред. Ф.Л. Марчука; Ком. РФ по торговле. - М. : Хлебпродинформ, 1996. - 619с. : ил.

Технологические карты прилагаются в отдельном файле.