№350 Товароведение продовольственных товаров ИТ
Вопрос 1
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Способ технологической разделки на балычные изделия:
Вопрос 1Выберите один ответ:
a.
тушка
b.
филе
c.
боковник
d.
кусок
e.
клипфиск
Вопрос 2
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Группа овощей, у которых в пищу используют утолщенный разросшийся корень - Ответ Вопрос 2
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Вещества, воздействующие на нервную и сердечно-сосудистую системы составляют ценность:
Вопрос 3Выберите один ответ:
a.
биологическую
b.
энергетическую
c.
безопасность
d.
физиологическую
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Самые мелкие бараночные изделия – это Ответ Вопрос 4
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Основное отличие вяленой рыбы от сушеной:
Вопрос 5Выберите один ответ:
a.
созревание
b.
содержание жира
c.
плотность
d.
цвет
Вопрос 7
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Дефект товаров – это несоответствие требованиям:
Вопрос 7Выберите один ответ:
a.
базовых показателей качества
b.
эстетическим
c.
стандарта
d.
к маркировке
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
К пастильным изделиям относятся:
Вопрос 8Выберите один или несколько ответов:
a.
пастила
b.
повидло
c.
зефир
d.
жевательная резинка
e.
щербет
Вопрос 10
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Ответ Вопрос 10 – это вид оценочной деятельности по выбору номенклатуры показателей, определению их значения и сопоставления с базовыми показателями
Вопрос 13
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Дефект, выявляемый только в процессе испытания или эксплуатации товара:
Вопрос 13Выберите один ответ:
a.
скрытый
b.
неустранимый
c.
значительный
d.
явный
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Наибольшую энергетическую ценность продовольственных товаров имеют такие вещества как:
Вопрос 14Выберите один ответ:
a.
жиры
b.
минеральные вещества
c.
витамины
d.
гликозиды
Вопрос 15
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Паюсная икра вырабатывается из рыб семейства:
Вопрос 15Выберите один ответ:
a.
сельдевые
b.
осетровые
c.
тресковые
d.
лососевые
e.
макрелещуковые
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Ответ Вопрос 16 - продолжительность эксплуатации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции.
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Одним из факторов, обеспечивающих сохранение потребительских свойств товаров, является:
Вопрос 19Выберите один ответ:
a.
уровень оплаты труда
b.
условия хранения
c.
спрос
d.
качество сырья
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Цель глазирования рыбы замороженной:
Вопрос 20Выберите один ответ:
a.
формирование блоков
b.
придание прочности
c.
улучшение внешнего вида
d.
увеличение массы рыбы
e.
снижение окисления жира
Вопрос 21
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Отличительные признаки пресервов от консервов:
Вопрос 21Выберите один или несколько ответов:
a.
заливка
b.
введение консервантов
c.
срок хранения
d.
условия хранения
e.
бланширование
Вопрос 22
Частично правильный
Баллов: 0,8 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Кисломолочные напитки, получаемые путем молочнокислого брожения:
Вопрос 22Выберите один или несколько ответов:
a.
варенец
b.
йогурт
c.
ряженка
d.
простокваша
e.
кумыс
f.
кефир
Вопрос 23
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Прочность, упругость, эластичность, вязкость, пластичность, сыпучесть продовольственных товаров характеризует:
Вопрос 23Выберите один ответ:
a.
цвет
b.
вкус
c.
консистенцию
d.
внешний вид
Вопрос 24
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Признак классификации манной крупы:
Вопрос 24Выберите один ответ:
a.
марка
b.
номер
c.
класс
d.
сорт
Вопрос 25
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Содержание в продуктах жиров , белков, углеводов характеризуют ценность:
Вопрос 25Выберите один ответ:
a.
безопасность
b.
энергетическую
c.
биологическую
d.