№621 Практическое задание к теме 5

Практическое задание к теме 5

Задание 1. Оценка качества чая и чайных напитков

Цель занятия: установление идентификационных признаков по нормативной документации на чай, изучение формирования торговых сортов, получить умение распознавать дефекты и фальсификации и приобретение навыков товароведной экспертизы.

Задание 1. Изучить термины и определения чая и чайной продукции

Проработайте ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения. Выпишите основные характеристики чая и оформите работу в произвольной форме.

Также изучите ГОСТ 32573-2013 Чай черный. Технические условия, ГОСТ 32574-2013 Чай зеленый. Технические условия.

Кроме того, изучите и международную классификацию чая, приведенную в приложении 1 (табл.1).

Задание 2. Оценка качества чая.

2.1. Оценка соответствия маркировки.

Определите соответствие маркировки исследуемых образцов чая. Заполните таблицу по аналогии.

Образцы:

 объект №1 - Чай черный English breakfast / Английский завтрак в пакетиках 100*2 г, «Ahmad Tea» в пакетиках 100*2 г, изготовитель ООО «Фабрика «АХМАД ТИ»;

 объект №2 - Чай Майский Царская Корона в пакетиках 100*2 г, изготовитель ООО «Май»;

 объект №3 - Чай чёрный листовой Greenfield в пакетиках 100*2 г, изготовитель ООО «Орими-Трейд»;

Анализ маркировки таблица 2.

Таблица 2 - Анализ маркировки чая

2.2. Оценка органолептических показателей.

Задание 3. Выявление дефектов чая