№1336 Товароведение и экспертиза мясных и рыбных ИТ
Качественная помощь студентам СибУПК,МТИ, НГУЭУ, НГПУ, НГАУ и др.
Мы предлагаем помощь с тестами, рефератами, составлением планов для курсовых и дипломных работ, а также работаем над оригинальностью текста и оформлением ваших работ.
Если вам нужен готовый материал, работа с нуля или необходимо сдать тесты,итоговые на портале https://sdo.sibupk.su/ свяжитесь с нами любым удобным способом:
WhatsApp 89139270738 или Telegram https://t.me/yetistud
Мы готовы помочь вам достигнуть успеха в учебе!
Вопрос 1
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Ассортиментный знак 85Д присвоен рыбным консервам:
Вопрос 1Выберите один ответ:
a.
«Горбуша натуральная»;
b.
«Килька черноморская обжаренная в томатном соусе»
c.
«Тунец натуральный»;
d.
« Печень трески по-мурмански»;
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Мясо в отрубах или в виде кусков различного размера и массы, произвольной формы, представляющее совокупность мышечной, соединительной и костной тканей, с включением жировой ткани или без нее:
Вопрос 3Выберите один ответ:
a.
мясо на кости;
b.
мясосодержащий продукт;
c.
мясной продукт
d.
мясная продукция;
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Массовая доля жира в мясе жирной мороженой тихоокеанской сельди (ГОСТ) (%, не менее):
Вопрос 4Выберите один ответ:
a.
12
b.
4,0;
c.
8,0;
d.
10,0;
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Рекомендованный срок годности партии неглазированной тушки мороженого командорского кальмара в потребительской упаковке при температуре хранения от минус 18 до минус 25:
Вопрос 5Выберите один ответ:
a.
не более 9 месяцев;
b.
не более 4 месяцев
c.
не более 6 месяцев;
d.
не более 10 месяцев ;
Вопрос 6
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Икра рыбы из отряда дальневосточных лососей, желто-оранжевые крупные икринки (до 7,5 мм) с тонкой эластичной пленкой, содержит жира в среднем 13 г/100 г:
Вопрос 6Выберите один ответ:
a.
горбуши
b.
кеты;
c.
нерки;
d.
кижуча;
Вопрос 7
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Мясо птицы, имеющее температуру в толще мышц от 0 до+4:
Вопрос 7Выберите один ответ:
a.
парное;
b.
остывшее;
c.
мороженое
d.
охлажденное;
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Икру лососевую зернистую фасуют в металлические и стеклянные банки номинальным объемом (см3, не более):
Вопрос 8Выберите один ответ:
a.
300,0;
b.
250
c.
270,0;
d.
290,0;
Вопрос 10
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Наибольшую калорийность среди паштетных консервов имеет:
Вопрос 10Выберите один ответ:
a.
паштет печеночный с морковью;
b.
паштет «Арктика»;
c.
паштет печеночный со сливочным маслом
d.
паштет пражский;
Вопрос 11
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Специфическим показателем безопасности копченых мясных изделий является содержание:
Вопрос 11Выберите один ответ:
a.
кадмия;
b.
гистамина;
c.
нитрита натрия;
d.
бенз(а)пирена
Вопрос 12
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Кета и горбуша относятся к группе рыб по содержанию жира:
Вопрос 12Выберите один ответ:
a.
особо кожирные
b.
среднежирные;
c.
жирные;
d.
тощие;
Вопрос 13
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Рыба специального посола производится с добавлением:
Вопрос 13Выберите один ответ:
a.
поваренной соли, сахара и пряностей
b.
поваренной соли и сахара;
c.
поваренной соли, пряностей и уксуса;
d.
поваренной соли;
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Рыбные консервы, подразделяющиеся на товарные сорта:
Вопрос 14Выберите один ответ:
a.
сельдь атлантическая в томатном соусе;
b.
сайра натуральная с добавлением масла;
c.
шпроты в масле;
d.
горбуша натуральная
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Пищевой краситель, разрешенный в технологии «крабовых» палочек, получаемый из кошенили, создающий имитацию розово-красного цвета панциря краба:
Вопрос 16Выберите один ответ:
a.
E 171 диоксид титана;
b.
E 124 понсо 4R;
c.
E102 тартразин
d.
E 120 кармины;
Вопрос 17
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
«Морская капуста» вырабатывается из водорослей:
Вопрос 17Выберите один ответ:
a.
фурцеллярия
b.
анфельция
c.
ламинария
d.
дельвекия
Вопрос 18
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Мясо, считающееся лучшим для производства вареных колбас и сосисок:
Вопрос 18Выберите один ответ:
a.
подмороженное;
b.
парное;
c.
охлажденное
d.
остывшее;
Вопрос 19
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Икринки рыбы, отделенные от соединительной ткани ястыка:
Вопрос 19Выберите один ответ:
a.
икра зернистая;
b.
икра паюсная;
c.
икра ястычная;
d.
икра-зерно;
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Грубоизмельченный фарш без промывки водой из мороженой горбуши согласно ГОСТ будет иметь название:
Вопрос 20Выберите один ответ:
a.
фарш из лососевых рыб пищевой мороженый
b.
фарш из горбуши пищевой мороженый «Восточный»;
c.
фарш из горбуши пищевой мороженый;
d.
фарш из горбуши пищевой мороженый «Особый»;
Вопрос 21
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Столовые яйца отборной категории имеют маркировку на скорлупе:
Вопрос 21Выберите один ответ:
a.
С-2;
b.
С-О
c.
С-1;
d.
С-В;
Вопрос 22
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
В период с мая по сентябрь в вареных колбасах (ГОСТ) допускается увеличение массовой доли поваренной соли свыше норматива (%, не более):
Вопрос 22Выберите один ответ:
a.
на 0, 5
b.
на 0, 3;
c.
на 0, 4;
d.
на 0, 2;
Вопрос 23
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Рыба пряного посола производится с добавлением:
Вопрос 23Выберите один ответ:
a.
поваренной соли, сахара и пряностей
b.
поваренной соли;
c.
поваренной соли, пряностей и уксуса;
d.
поваренной соли и сахара;
Вопрос 24
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Масса выборки 10 куриных яиц при приемке составила 774,8 г, что соответствует категории:
Вопрос 24Выберите один ответ:
a.
отборной;
b.
второй;
c.
первой;
d.
высшей