№99 Микробиология, санитария и гигиена ИТ
Оценка 19,2 из 20,0 (96%)
Отзыв Тест сдан
Вопрос 1
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие патогенные микроорганизмы не допускаются в пищевых продуктах в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?
Вопрос 1Выберите один ответ:
a.
золотистый стафилококк
b.
сырная палочка
c.
картофельная палочка
d.
ацидофильная палочка
Вопрос 2
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие микроорганизмы вызывают гниение мяса?
Вопрос 2Выберите один ответ:
a.
ацидофильная палочка (род Lactobacterium)
b.
клостридии (род Clostridium)
c.
капустная палочка (род Lactobacterium)
d.
дрожжи (род Sacharomices)
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Укажите, для производства каких продуктов используют закваску из бактерий и дрожжей?
Вопрос 3Выберите один ответ:
a.
творог
b.
кефир
c.
простокваша
d.
сметана
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
. Для жизнедеятельности каких микроорганизмов кислород вреден?
Вопрос 4Выберите один ответ:
a.
облигатных анаэробов
b.
аэробов
c.
факультативных анаэробов
d.
аэрофилов
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какое название имеют отравления пищевыми продуктами, содержащими большое количество живых микроорганизмов?
Вопрос 5Выберите один ответ:
a.
симбиоз
b.
инфекции
c.
токсикоинфекции
d.
токсикозы
Вопрос 6
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какой из ниже перечисленных показателей является микробиологическим показателем, регламентированным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?
Вопрос 6Выберите один ответ:
a.
БГКП
b.
масса нетто, %
c.
массовая доля белка,%
d.
массовая доля жира, %
Вопрос 7
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие бактерии являются патогенными?
Вопрос 7Выберите один ответ:
a.
протей
b.
кишечная палочка
c.
молочный стрептококк
d.
сальмонеллы
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какой из ниже перечисленных показателей является микробиологическим показателем, регламентированным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?
Вопрос 8Выберите один ответ:
a.
сливочный стрептококк
b.
пропионовокислые бактерии
c.
золотистый стафилококк
d.
капустная палочка
Вопрос 9
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие группы микроорганизмов заболеваниям, которые они вызывают у человека:
2. Грибы
4. Вирусы
3. Дрожжи
1. Бактерии
Отзыв
Ваш ответ верный.
Вопрос 10
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Укажите, для производства каких продуктов используют плесневые грибы?
Вопрос 10Выберите один ответ:
a.
сыры
b.
хлеб
c.
вино
d.
а) колбасные изделия
Вопрос 11
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие микроорганизмы вызывают порчу консервов в герметичной упаковке, жизнедеятельность которых проходит без кислорода?
Вопрос 11Выберите один ответ:
a.
аэробы
b.
плесневые грибы
c.
уксуснокислые бактерии
d.
облигатные анаэробы
Вопрос 12
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие микроорганизмы могут вызвать прогоркание пищевых продуктов и парфюмерно-косметических товаров?
Вопрос 12Выберите один ответ:
a.
дрожжи
b.
уксуснокислые бактерии
c.
молочнокислые бактерии
d.
плесневые грибы
Вопрос 13
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие микроорганизмы вызывают спиртовое брожение, и их используют в бродильных производствах?
Вопрос 13Выберите один ответ:
a.
пропионовокислые бактерии
b.
болгарская палочка
c.
термофильный стрептококк
d.
дрожжи рода сахаромицес
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие изменения в клетке микроорганизмов при пастеризации позволяют увеличить сроки хранения кисломолочных продуктов, пива, варенья и др.?
Вопрос 14Выберите один ответ:
a.
коагуляция белка
b.
гидролиз полисахаридов
c.
окисление жиров
d.
испарение воды
Вопрос 15
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Кокой нормативный документ регламентирует требования к санитарному режиму предприятий торговли?
Вопрос 15Выберите один ответ:
a.
СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»
b.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
c.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
d.
СанПин 2.3.2 1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов»
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Причиной какого отравления может стать пироженное с белковым кремом, хранившееся в торговом зале при комнатной температуре?
Вопрос 16Выберите один ответ:
a.
сальмонеллез
b.
туберкулез
c.
афлатоксикоз
d.
ботулизм
Вопрос 17
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Дрожжи какого рода называют настоящие?
Вопрос 17Выберите один ответ:
a.
сахаромицес
b.
торолупсис
c.
аспергиллус
d.
кандида
Вопрос 19
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Присутствие каких микроорганизмов не допускается в смывах с рук персонала в соответствии с СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»?
Вопрос 19Выберите один ответ:
a.
кишечной палочки
b.
молочнокислых бактерий
c.
дрожжей
d.
уксуснокислых бактерий
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие патогенные микроорганизмы не допускаются в пищевых продуктах в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?
Вопрос 20Выберите один ответ:
a.
сенная палочка
b.
сальмонеллы
c.
картофельная палочка
d.
маслянокислые бактерии
Вопрос 21
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие вещества обеспечивается иммунитет свежих плодов и овощей?
Вопрос 21Выберите один ответ:
a.
дубильных вещества, эфирные масла
b.
углеводы, белки
c.
жиры, вода
d.
витамины, минеральные вещества
Вопрос 22
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какое вещество клеточной стенки бактерий взаимодействует с красителем генцианвиолет, что позволяет дифференцировать их как «Гр+» и «Гр–»?
Вопрос 22Выберите один ответ:
a.
гликопротеид муреин
b.
полисахарид хитин
c.
липиды
d.
полисахарид гранулеза
Вопрос 23
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Укажите, для производства каких продуктов используют дрожжи?
Вопрос 23Выберите один ответ:
a.
колбасные изделия
b.
мед
c.
пиво
d.
сыры
Вопрос 24
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Укажите, для производства каких продуктов используют бактерии?
Вопрос 24Выберите один ответ:
a.
йогурт
b.
яйцо
c.
мука
d.
конфеты
Вопрос 25
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какой основной микробиологический дефект крупы?
Вопрос 25Выберите один ответ:
a.
слеживание
b.
плесневение
c.
увлажнение
d.
гниение