№770 ЗАДАНИЕ

Задание для текущего контроля

Задача 1. Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.

Данные для расчета стоимости сырьевого набора

Наименование

продуктов Норма расхода на одну порцию, г Цена поступления 1 кг продуктов, руб.

Капуста белокочанная 125 7,0

Картофель 260 9,0

Морковь 25 10,0

Лук репчатый 24 11

Томат- паста 1,5 39

Жир кулинарный 10 57

Сметана 10 27

Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.

Задача 2.

Показатели %

1. Расчетный уровень издержек производства и обращения в кафе 28,12

2. Расчетный уровень рентабельности 4,5

3. Удельный вес в обороте: продукция собственного производства 60

алкогольные напитки 25

покупные товары 15

4. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10 % 46

5. Уровень наценки на алкогольные напитки с учетом конъюнктуры рынка 35

на остальные покупные товары 25